Орган вкуса

сложная структура, включающая, как и любой орган чувств, три составляющие – периферический анализатор (рецептор), проводящие пути и корковое представительство.

Строение человека настолько сложное, что некоторые органы выполняют функции нескольких систем органов. Посудите сами: глотка является частью и пищеварительной и дыхательной систем, нос – рецептор органа обоняния и часть дыхательной системы. Язык же является частью пищеварительной системы, и, одновременно с этим, рецептором органа вкуса.

Таким образом, первой частью

является язык. Располагается он в ротовой полости. На поверхности языка располагаются сосочки – специфические выросты слизистой, которые и выполняют функцию рецептора вкуса. Сосочков этих несколько видов (нитевидные, грибовидные, желобовидные и листовидные), отличия между ними заключаются в их количестве, а также в воспринимаемом вкусе.



Дальше от рецепторов в языке начинаются проводящие пути органа вкуса. От сосочков нервные импульсы идут по нескольким путям – барабанная струна лицевого нерва (несёт информацию о вкусовых качествах, улавливаемых передними 2/3 языка); языкоглоточный нерв (несёт информацию от мягкого нёба, задней трети языка); блуждающий нерв (несёт информацию от надгортанника). Все описанные проводящие пути содержат в себе первый нейрон проводящих путей. Все эти вкусовые волокна оканчиваются в продолговатом мозге и мосту. В этих образованиях находится второй нейрон. Он имеет некоторые особенности: от него волокна отходят ко всем нейронам, отвечающим за дыхание, жевание, речь, рвоту, кашель, именно из-за этого эти процессы протекают изолированно и не мешают друг другу. Отростки вторых нейронов идут к таламусу, где начинается третье звено проводящих путей органа вкуса человека.

Корковое представительство органа вкуса располагается в коре парагипокампальной извилины и в самом гипокампе, есть предположения, что корковый конец анализатора вкуса лежит в покрышке мозга. Ни одно утверждение, ни второе не подтверждено окончательно.